KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-горіхові і інші торти → №107 Торт "Прімеваре" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №107 Торт "Прімеваре"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 13.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.34 360,60 ₽
843,80 ₽1.0
Меланж4.43 137,45 ₽
608,90 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.96 570,24 ₽
547,43 ₽1.0
Цукровий пісок5.34 65,02 ₽
347,21 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%0.57 63,00 ₽
35,91 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.35 22,82 ₽
30,81 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]0.15 189,37 ₽
28,41 ₽1.0
Агар (E406)0.0131 550,31 ₽
20,15 ₽1.0
Есенція0.019487,47 ₽
9,26 ₽1.0
Патока крохмальна0.13 52,07 ₽
6,77 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0014 000,00 ₽
4,00 ₽1.0
Пудра ванільна0.009416,97 ₽
3,75 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.004280,00 ₽
1,12 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.003110,58 ₽
0,33 ₽1.0
вода0.61 0,41 ₽
0,25 ₽1.0
Разом15.93 2 488,10 ₽
Вихід13.80 2 488,10 ₽
Рецептури

Рецептура на №107 Торт "Прімеваре" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: