KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні нарізні тістечка → №260 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з білковим кремом (нарізне) → рецептура № 2 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №260 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з білковим кремом (нарізне)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 629.6 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся309.76 67,35 ₽
20 862,34 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]35.86 570,24 ₽
20 448,81 ₽1.0
Меланж119.77 137,45 ₽
16 462,39 ₽1.0
Білок яєчний сирий54.96 282,34 ₽
15 517,41 ₽1.0
Начинка фруктова71.09 91,54 ₽
6 507,58 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.52 467,19 ₽
2 111,70 ₽1.0
Пудра ванільна4.26 416,97 ₽
1 776,29 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%23.20 63,00 ₽
1 461,60 ₽1.0
Борошно в/г58.21 22,82 ₽
1 328,35 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]6.19 189,37 ₽
1 172,20 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.37 70,67 ₽
1 015,53 ₽1.0
Патока крохмальна13.98 52,07 ₽
727,94 ₽1.0
Есенція1.04 487,47 ₽
506,97 ₽1.0
Коньяк0.14 728,81 ₽
102,03 ₽1.0
вода34.15 0,41 ₽
14,00 ₽1.0
Разом751.50 90 015,14 ₽
Вихід629.60 90 015,14 ₽
Рецептури

Рецептура на №260 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з білковим кремом (нарізне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: