Маса 80 г.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 584.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 227.01 | 226.67 | 237.12 | 236.77 |
Меланж | 137.67 | 37.17 | 143.81 | 38.83 |
Начинка фруктова | 108.75 | 80.48 | 113.60 | 84.06 |
Вода | 73.17 | — | 76.43 | — |
Борошно в/г | 66.91 | 57.21 | 69.89 | 59.75 |
Зареєструватися | 21.51 | 18.06 | 22.46 | 18.87 |
Крохмаль картопляний | 16.52 | 13.22 | 17.26 | 13.80 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 12.90 | 3.48 | 13.48 | 3.64 |
Патока крохмальна | 12.14 | 9.47 | 12.68 | 9.89 |
Коньяк або вино десертне | 4.03 | — | 4.21 | — |
Зареєструватися | 1.11 | — | 1.16 | — |
Пудра ванільна | 0.21 | 0.21 | 0.22 | 0.22 |
Есенція ромова | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 682.09 | 445.97 | 712.47 | 465.84 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 14.14 | |||
Інші втрати 4.3% | 19.86 | |||
Загальні втрати 7.3% | 34.01 | |||
Вихід | 584.70 | 431.83 | 584.70 | 431.83 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Рецептура №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №267 Тістечко "Бісквітне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)