KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Пісочні торти → Піщано-фруктові торти → №148 Торт "Чарівність" → №148 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №148 Торт "Чарівність"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 367.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся58.20 570,24 ₽
33 187,97 ₽1.0
Ядро мигдалю смаженого18.16 500,00 ₽
9 080,00 ₽1.0
Цукровий пісок134.10 67,35 ₽
9 031,64 ₽1.0
Білок яєчний сирий31.69 282,34 ₽
8 947,35 ₽1.0
Підварювання фруктова37.64 70,00 ₽
2 634,80 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.54 22,82 ₽
2 590,98 ₽1.0
Меланж13.58 137,45 ₽
1 866,57 ₽1.0
Цукати3.76 326,00 ₽
1 225,76 ₽1.0
Пудра ванільна1.19 416,97 ₽
496,19 ₽1.0
Есенція0.49 487,47 ₽
238,86 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.49 52,07 ₽
233,79 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.10 57,55 ₽
5,76 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.10 50,17 ₽
5,02 ₽1.0
Сіль0.39 11,80 ₽
4,60 ₽1.0
вода10.87 0,41 ₽
4,46 ₽1.0
Разом428.32 69 553,75 ₽
Вихід367.40 69 553,75 ₽
Рецептури

Рецептура на №148 Торт "Чарівність" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: