Маса 1,5 кг і більше.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №150 Торт "Пешт"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 652.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 171.54 | 171.28 | 179.96 | 179.69 |
Варення | 167.13 | 120.33 | 175.34 | 126.24 |
Борошно в/г | 163.98 | 140.21 | 172.03 | 147.09 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 92.06 | 77.33 | 96.58 | 81.13 |
Білок яєчний сирий | 64.19 | 7.70 | 67.34 | 8.08 |
Зареєструватися | 20.14 | 5.44 | 21.13 | 5.71 |
Цукрова пудра | 11.14 | 11.12 | 11.68 | 11.66 |
Пудра ванільна | 4.82 | 4.81 | 5.05 | 5.04 |
вода | 3.61 | — | 3.79 | — |
Есенція | 0.58 | — | 0.60 | — |
Зареєструватися | 0.58 | 0.56 | 0.60 | 0.58 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.14 | — | 0.15 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.14 | 0.072 | 0.15 | 0.076 |
Разом | 700.05 | 538.85 | 734.42 | 565.30 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 7.46 | |||
Інші втрати 4.7% | 26.46 | |||
Загальні втрати 6.0% | 33.92 | |||
Вихід | 652.70 | 531.38 | 652.70 | 531.38 |
Рецептура на №150 Торт "Пешт" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №150 Торт "Пешт"
- Технологічна карта №150 Торт "Пешт"
- Енергетична цінність №150 Торт "Пешт"
- Масова частка цукру і жиру №150 Торт "Пешт"
- Харчова цінність №150 Торт "Пешт"
- Конструктор ганаша №150 Торт "Пешт"
- Вартість сировини для №150 Торт "Пешт"
- Рецептура для домашнього приготування №150 Торт "Пешт"
- Технологічна інструкція №150 Торт "Пешт"
- Рецептура №150 Торт "Пешт"
- Техніко-технологічна карта №150 Торт "Пешт"