KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Листкові торти → №164 Торт "Яблучний" → №164 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №164 Торт "Яблучний"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 596.3 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.99 570,24 ₽
85 530,30 ₽1.0
Цукровий пісок98.32 67,35 ₽
6 621,85 ₽1.0
Коньяк6.01 728,81 ₽
4 380,15 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%47.44 63,00 ₽
2 988,72 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]12.65 189,37 ₽
2 395,53 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся103.27 22,82 ₽
2 356,62 ₽1.0
Білок яєчний сирий6.39 282,34 ₽
1 804,15 ₽1.0
Меланж5.23 137,45 ₽
718,86 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]0.98 467,19 ₽
457,85 ₽1.0
Агар (E406)0.25 1 543,91 ₽
385,98 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.89 416,97 ₽
371,10 ₽1.0
Патока крохмальна2.52 52,07 ₽
131,22 ₽1.0
Фарба харчова0.0244 000,00 ₽
96,00 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.30 280,00 ₽
84,00 ₽1.0
Есенція0.076487,47 ₽
37,05 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.19 110,58 ₽
21,01 ₽1.0
Сіль0.83 11,80 ₽
9,79 ₽1.0
вода11.63 0,41 ₽
4,77 ₽1.0
Яблука з компоту160.64 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Начинка яблучна60.16 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом667.79 108 394,95 ₽
Вихід596.30 108 394,95 ₽
Рецептури

Рецептура на №164 Торт "Яблучний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: