KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → повітряні торти → Повітряно-горіхові торти → №187 Торт "Одеський" → №187 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №187 Торт "Одеський"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 260.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся41.94 570,24 ₽
23 915,87 ₽1.0
Білок яєчний сирий46.76 352,51 ₽
16 483,37 ₽1.0
Ядро горіха смажене44.42 360,60 ₽
16 017,85 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]29.22 189,37 ₽
5 533,39 ₽1.0
Цукровий пісок45.61 65,02 ₽
2 965,56 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.77 168,53 ₽
2 826,25 ₽1.0
Коньяк2.72 728,81 ₽
1 982,36 ₽1.0
Цукрова пудра22.37 58,36 ₽
1 305,51 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]1.31 467,19 ₽
612,02 ₽1.0
Меланж1.99 137,45 ₽
273,53 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.98 22,82 ₽
182,10 ₽1.0
Пудра ванільна0.34 416,97 ₽
141,77 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.14 280,00 ₽
39,20 ₽1.0
Крохмаль картопляний0.24 70,67 ₽
16,96 ₽1.0
Есенція0.012487,47 ₽
5,85 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.42 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом316.25 72 301,59 ₽
Вихід260.80 72 301,59 ₽
Рецептури

Рецептура на №187 Торт "Одеський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: