Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №243 Вафлі Ніжні
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 634.5 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 199.22 | 198.92 | 219.77 | 219.44 | 222.36 | 222.03 |
Борошно в/г | 154.79 | 132.35 | 170.76 | 146.00 | 172.78 | 147.72 |
Жир кондитерський | 132.81 | 132.41 | 146.51 | 146.07 | 148.24 | 147.80 |
Ядро горіха смажене | 66.41 | 64.74 | 73.26 | 71.42 | 74.12 | 72.27 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 26.56 | 22.31 | 29.30 | 24.61 | 29.65 | 24.90 |
Зареєструватися | 19.92 | 18.93 | 21.98 | 20.88 | 22.24 | 21.12 |
Жовток яєчний сирий | 15.48 | 7.12 | 17.08 | 7.85 | 17.28 | 7.95 |
Пудра ванільна | 3.12 | 3.12 | 3.44 | 3.44 | 3.48 | 3.48 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.77 | 0.39 | 0.85 | 0.43 | 0.86 | 0.43 |
Сіль | 0.77 | 0.75 | 0.85 | 0.82 | 0.86 | 0.83 |
Крихта цього ж виробу | 61.09 | 59.95 | — | — | — | — |
Разом | 680.94 | 640.97 | 683.80 | 640.97 | 691.88 | 648.54 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 18.37 | |||||
Інші втрати 1.2% | 7.57 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 25.94 | |||||
Вихід | 634.50 | 622.60 | 634.50 | 622.60 | 634.50 | 622.60 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №243 Вафлі Ніжні
- Технологічна карта №243 Вафлі Ніжні
- Енергетична цінність №243 Вафлі Ніжні
- Масова частка цукру і жиру №243 Вафлі Ніжні
- Харчова цінність №243 Вафлі Ніжні
- Конструктор ганаша №243 Вафлі Ніжні
- Вартість сировини для №243 Вафлі Ніжні
- Рецептура для домашнього приготування №243 Вафлі Ніжні
- Технологічна інструкція №243 Вафлі Ніжні
- Рецептура №243 Вафлі Ніжні
- Техніко-технологічна карта №243 Вафлі Ніжні