Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Торт Медовий аромат [Люберці] рецептура №1
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса з гладкою глянсовою поверхні, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають. Потім поступово, в кілька прийомів, додають охолоджений молочно-цукровий сироп. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк, вино. Тривалість збивання 20-30 хв.
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 332.96 | 123.44 | 166.48 | 360.48 |
| Цукровий пісок | 222.30 | 82.42 | 111.15 | 240.68 |
| Підварювання фруктова | 188.54 | 69.90 | 94.27 | 204.13 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 95.48 | 35.40 | 47.74 | 103.37 |
| Маргарин | 56.82 | 21.06 | 28.41 | 61.51 |
| Зареєструватися | 53.98 | 20.01 | 26.99 | 58.44 |
| Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 39.43 | 14.62 | 19.71 | 42.68 |
| Мед натуральний | 28.41 | 10.53 | 14.20 | 30.76 |
| Патока крохмальна | 22.73 | 8.43 | 11.36 | 24.61 |
| Сода харчова (E500(ii)) | 3.98 | 1.47 | 1.99 | 4.31 |
| Зареєструватися | 0.85 | 0.31 | 0.42 | 0.92 |
| Вино | 0.18 | 0.066 | 0.089 | 0.19 |
| Коньяк | 0.18 | 0.066 | 0.089 | 0.19 |
| Разом | 1045.82 | 387.73 | 522.91 | 1132.26 |
| Вихід | 909.80 | 337.30 | 454.90 | 985.00 |
- Зведена рецептура Торт Медовий аромат [Люберці]
- Технологічна карта Торт Медовий аромат [Люберці]
- Енергетична цінність Торт Медовий аромат [Люберці]
- Масова частка цукру і жиру Торт Медовий аромат [Люберці]
- Харчова цінність Торт Медовий аромат [Люберці]
- Конструктор ганаша Торт Медовий аромат [Люберці]
- Вартість сировини для Торт Медовий аромат [Люберці]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Медовий аромат [Люберці]
- Технологічна інструкція Торт Медовий аромат [Люберці]
- Рецептура Торт Медовий аромат [Люберці]
- Техніко-технологічна карта Торт Медовий аромат [Люберці]