Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Абрикотин [Яхрома] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Абрикотин [Яхрома] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 526.1 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 526.1 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	200.03	199.73	—	—	99.75	199.53
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	144.38	121.28	82.50	119.11	—/0.80	—/1.16
Борошно в/г	85.5	136.59	116.78	1.09	1.49	1.59	2.17
Вода	—	29.52	—	—	—	—	—
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	28.60	3.43	3.20	0.92	—/4.70	—/1.34
Зареєструватися	27.0	19.93	5.38	11.988	2.39	0.73	0.15
Лікер	40.0	13.52	5.41	—	—	—	—
Цукати	83.0	13.52	11.22	—	—	71.00	9.60
Патока крохмальна	78.0	13.29	10.36	0.30	0.040	42.75	5.68
Ядро горіха смажене	97.5	4.87	4.74	52.00	2.53	1.00	0.050
Зареєструватися	—	0.83	—	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	0.61	0.61	—	—	99.80	0.61
Сіль	96.5	0.50	0.48	—	—	—	—
Крохмаль картопляний	80.0	0.29	0.23	—	—	0.90	—
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	0.23	0.22	15.00	0.030	2.00	—
Зареєструватися	—	0.13	—	—	—	—	—
Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.13	—	—	—	—	—
Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.13	0.063	—	—	—	—
Вино	—	0.13	—	—	—	20.00	0.030
Разом			479.94	24.05	126.51	41.71	219.45
Вихід в готовому виробі	86.9		457.38	22.9	120.56	39.8	209.13
Масова частка по сухим речовинам			457.38	26.4	120.56	45.7	209.13
На водну фазу						75.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Абрикотин [Яхрома] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: