Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 332 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.1  161.76 160.3  34.4755.7648.1577.89
Борошно в/г85.5  79.67 68.12 1.090.871.591.27
Цукрова пудра99.85 47.8  47.73 — — 99.8 47.7 
Масло вершкове несолоне84.0  39.83 33.46 82.5 32.86—/0.8 —/0.32
Ядро горіха смажене97.5  18.24 17.78 52.0 9.481.0 0.18
Зареєструватися27.0  15.93 4.3  11.991.910.730.12
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  6.74 6.74 100.0 6.74— — 
Сода харчова50.0  0.8  0.4  — — — — 
Есенція—  0.24 —  — — — — 
Итого338.83 32.42107.6238.36127.37
Выход в готовом изделии97.16 322.57 30.9 102.4636.5 121.26
Массовая доля по сухим веществам322.57 31.8 102.4637.6 121.26
На водную фазу92.8 

Рецептури

№182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом (№182д) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185

Рецептура на №182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом міститься в довідниках: