Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №191д печиво "Батончики"

№191д
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 29.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.14 176.12 174.61 5.16 5.12 
3Начинка фруктова74.0  165.77 122.67 4.86 3.6  
Разом6.42 93.58 1005.02 940.52 29.45 27.57 
Втрати 0.5%4.72 0.15 
Вихід6.42 93.58 1000.0  935.8  27.42 

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 19.43 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  396.18 332.79 7.7  6.47 
3Цукрова пудра99.85 171.54 171.28 3.33 3.33 
4Білок яєчний сирий12.0  133.08 15.97 2.59 0.31 
5Есенція лимонна—  3.26 —  0.063—  
Разом20.86 79.14 1287.53 1018.91 25.02319.81 
Втрати 4.8%48.91 0.96 
Вихід3.0 97.0  1000.0  970.0  19.43 18.85 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%79.14 30.9  24.45 0.6  0.47 
Упік/уварка 18.4%231.42 4.5  
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%97.0  25.21 24.45 0.49 0.48 
глазур шоколадна для печенье ...
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 5.16 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  40.82 40.82 0.21 0.21 
Разом0.86 99.14 1020.41 1011.59 5.26 5.21 
Втрати 2.0%20.19 0.09 
Вихід0.86 99.14 1000.0  991.4  5.16 5.12 
Зведена рецептура, k=1.006377
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 29.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  11.34 9.7  11.41 9.76 
2Масло вершкове несолоне84.0  7.7  6.47 7.75 6.51 
3Глазур шоколадна99.1  5.05 5.0  5.08 5.03 
4Начинка фруктова74.0  4.86 3.6  4.89 3.62 
5Цукрова пудра99.85 3.33 3.33 3.35 3.34 
6Зареєструватися12.0  2.59 0.31 2.61 0.31 
7Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  0.21 0.21 0.21 0.21 
8Есенція лимонна—  0.063—  0.063—  
Разом—  35.14328.62 35.36328.78 
Сумарні пофазні втрати 4.19%1.2  
Інші втрати 0.56%0.16 
Загальні втрати 4.8%1.36 
Вихід93.58 29.3  27.42 29.3  27.42