Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет пищевой ценности №014 "Загадка"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 474.5 г
незавернутой
продукции
в натурі
в сухих речовинах
Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 179.24 178.97 
Глазур шоколадна99.1  119.94 118.86 
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  105.53 78.09 
Патока крохмальна78.0  27.5  21.45 
Какао терте97.4  22.96 22.36 
Зареєструватися - це безкоштовно!69.0  21.09 14.55 
Ядро горіха смажене97.5  10.38 10.12 
Коньяк—  3.81 —  
Спирт—  2.15 —  
Есенція цитрусова—  0.11 —  
Итого444.4  
Выход в готовом изделии91.6474.5  434.64 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зареєструватися - це безкоштовно!
Білки, г1925.275
 В тому числі:
Зареєструватися - це безкоштовно!
Жири, г6679.183
 В тому числі:
  Рослинні жири, г56.9
  Молочний жир, г8.8
Вуглеводи, г33391.2365
 В тому числі:
  Моно- і дисахариди, г314.6
  Полісахариди, г18.4
Зола, г3.6
Харчові волокна, г11.237.430
Органічні кислоти, г1.7
Вітаміни
Зареєструватися - це безкоштовно!
 Тіамін, мг0.211.21.4
 Рибофлавін, мг0.531.21.6
 Ніациновий еквівалент, мг6.737.118
 Вітамін с, мг1.01.760
 Вітамін е, мг2.019.910
Мінерали макроелементи
Зареєструватися - це безкоштовно!
 Кальцій, мг381.438.11000
 Магній, мг251.762.9400
 Натрій, мг166.1
 Фосфор, мг504.763.1800
Мінерали мікроелементи
 Залізо, мг11.682.614
Ліпіди
Зареєструватися - це безкоштовно!
 Холестерин, мг31.0
Інші нутрієнти
 Етанол, г3.3
 Сухий залишок какао-продуктів, %21.9
Зареєструватися - це безкоштовно!
 Масло какао, %11.0
Фізико-хімічні показники
Зареєструватися - це безкоштовно!
 Жир, г13.8

Відмінні ознаки продукції

  • високий вміст харчових волокон
  • високий вміст рибофлавіну
  • високий вміст вітаміну PP (ніацину)
  • джерело вітаміну Е
  • джерело калію
  • високий вміст кальцію
  • високий вміст магнію
  • високий вміст фосфору
  • високий вміст заліза
  • Рецептури

    Розрахунок виконаний згідно:

    Додаток 3
    до технічного регламенту Митного союзу
    «Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

    Правила округлення значень енергетичної
    цінності харчової продукції

    Таблиця 1

    Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
    Менше 1Вказується: «1»
    Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
    Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
    Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

    Правила округлення значень
    кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

    Таблиця 2

    Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
    Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
    Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
    Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

    Додаток 4
    до технічного регламенту Митного союзу
    «Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

    Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
    речовин харчової продукції

    1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

    Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
    Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
    Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
    цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
    Еритреї0
    Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
    Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
    Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
    Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
    Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г