KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №033 Драже "Космос" → дражировки шоколадом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №033 Драже "Космос" дражировки шоколадом

№033 Драже "Космос" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.70 578.26 159.16 686.84 
Глазур шоколадна [Скуріхін]34.31 197.04 54.23 234.04 
Ванілін0.0130.0770.0210.092
Разом135.03 775.38 213.42 920.97 
Вихід
Рецептури

№033 Драже "Космос" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся82.40 473.13 130.22 561.97 
Цукрова пудра12.93 74.25 20.44 88.19 
Какао-порошок [Скуріхін]4.08 23.42 6.45 27.82 
Поливальний сироп3.20 18.39 5.06 21.84 
Разом102.61 589.19 162.17 699.82 
Вихід100.70 578.26 159.16 686.84 

№033 Драже "Космос" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся67.18 385.74 106.17 458.18 
Цукрова пудра9.97 57.25 15.76 68.00 
Какао-порошок [Скуріхін]3.43 19.68 5.42 23.38 
Поливальний сироп2.69 15.47 4.26 18.38 
Разом83.27 478.15 131.60 567.93 
Вихід82.40 473.13 130.22 561.97 

№033 Драже "Космос" Рецепура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.14 259.22 71.35 307.89 
Рецептура помади23.67 135.94 37.42 161.46 
Есенція лимонна0.40 2.31 0.64 2.75 
Лимонна кислота (E330)0.10 0.58 0.16 0.69 
Разом69.32 398.05 109.56 472.79 
Вихід67.18 385.74 106.17 458.18 

Сироп для корпуса рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся38.62 221.74 61.03 263.37 
вода6.75 38.74 10.66 46.01 
Разом45.36 260.48 71.69 309.39 
Вихід45.14 259.22 71.35 307.89 

№033 Драже "Космос" рецептура помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.26 99.10 27.28 117.71 
Патока крохмальна5.75 33.02 9.09 39.22 
вода0.86 4.92 1.35 5.84 
Разом23.86 137.04 37.72 162.77 
Вихід23.67 135.94 37.42 161.46 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.67 15.31 4.21 18.18 
Цукровий пісок2.67 15.31 4.21 18.18 
вода0.59 3.42 0.94 4.06 
Разом5.93 34.03 9.37 40.42 
Вихід5.90 33.86 9.32 40.22 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся58.54 336.14 92.52 399.26 
Глазур шоколадна [Скуріхін]34.31 197.04 54.23 234.04 
Цукрова пудра22.90 131.50 36.19 156.19 
Патока крохмальна8.42 48.33 13.30 57.40 
вода8.20 47.07 12.96 55.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.51 43.10 11.86 51.20 
Есенція лимонна0.40 2.31 0.64 2.75 
Лимонна кислота (E330)0.10 0.58 0.16 0.69 
Ванілін0.0130.0770.0210.092
Разом140.39 806.16 221.89 957.53 
Вихід134.20 770.60 212.10 915.30 

№033 Драже "Космос" (дражировки шоколадом) входить в рецептури:

№033 Драже "Космос"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №033 Драже "Космос" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: