Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №098 Драже "Горіх в цукрі"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 346.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 153.89 | 153.66 | 154.45 | 154.22 |
Ядро кешью смаженого | 146.00 | 142.35 | 146.52 | 142.86 |
Цукровий пісок | 26.00 | 25.96 | 26.09 | 26.05 |
Патока крохмальна | 25.75 | 20.09 | 25.84 | 20.16 |
вода | 5.85 | — | 5.87 | — |
Зареєструватися | 0.87 | — | 0.87 | — |
Тальк (E553(iii)) | 0.42 | 0.42 | 0.42 | 0.42 |
Масло рослинне | 0.14 | 0.14 | 0.14 | 0.14 |
Віск (E901) | 0.092 | 0.092 | 0.093 | 0.093 |
Барвник | 0.069 | — | 0.070 | — |
Зареєструватися | 0.046 | 0.046 | 0.046 | 0.046 |
Разом | 359.12 | 342.75 | 360.41 | 343.98 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 4.62 | |||
Інші втрати 0.36% | 1.23 | |||
Загальні втрати 1.7% | 5.85 | |||
Вихід | 346.80 | 338.13 | 346.80 | 338.13 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Технологічна карта №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Енергетична цінність №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Масова частка цукру і жиру №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Харчова цінність №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Конструктор ганаша №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Вартість сировини для №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Рецептура для домашнього приготування №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Технологічна інструкція №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Рецептура №098 Драже "Горіх в цукрі"
- Техніко-технологічна карта №098 Драже "Горіх в цукрі"