KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 основна рецептура

№025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся471.22 425.88 690.17 300.02 
Білок яєчний сирий235.62 212.95 345.10 150.02 
Ядро горіха смажене200.27 181.00 293.32 127.51 
Пудра ванільна5.89 5.32 8.63 3.75 
Разом912.99 825.15 1337.22 581.30 
Вихід
Рецептури

Інструкція по приготуванню: Готовий напівфабрикат повітряно-горіховий № 25 подрібнюють і просівають.

№025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 (основна рецептура) входить в рецептури:

№228 Торт "Новосибірський"№228
№175 Торт "Орбіта"№175
№177 Торт "Чайка"№177
№176 Торт "Чайна лоза"№176
№178 Торт "Гвоздики"№178
№179 Торт "Тбіліський"№179
№173 Торт "Політ"№173
№174 Торт "Повітряно-абрикосовий"№174
Торт Ювілейний [Івантєєвка]рецептура №1
№208 Торт "Яблунька"№208

Рецептура на №025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: