Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 428.2 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 428.2 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	295.95	295.50	—	—	99.75	295.21
Білок яєчний сирий	12.0	147.98	17.76	—	—	0.945	1.40
Ядро горіха смажене	97.5	125.78	122.63	52.00	65.41	1.00	1.26
Пудра ванільна	99.85	3.70	3.69	—	—	99.80	3.69
Разом			439.58	15.28	65.41	70.43	301.56
Вихід в готовому виробі	96.5		413.21	14.4	61.49	66.2	283.47
Масова частка по сухим речовинам			413.21	14.9	61.49	68.6	283.47
На водну фазу						95.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

	№228 Торт "Новосибірський"	№228
	№175 Торт "Орбіта"	№175
	№177 Торт "Чайка"	№177
	№176 Торт "Чайна лоза"	№176
	№178 Торт "Гвоздики"	№178
	№179 Торт "Тбіліський"	№179
	№173 Торт "Політ"	№173
	№174 Торт "Повітряно-абрикосовий"	№174
	Торт Ювілейний [Івантєєвка]	рецептура №1
	№208 Торт "Яблунька"	№208

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 основна рецептура

№025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №025а Крихітка напівфабрикату "Повітряно-горіховий" №25 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: