Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №175 Торт "Орбіта"
Маса 2,0 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 645.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 294.01 | 293.57 | 306.48 | 306.02 |
Білок яєчний сирий | 104.07 | 12.49 | 108.49 | 13.02 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 102.99 | 86.52 | 107.36 | 90.18 |
Варення черносмородиновое | 90.41 | 65.10 | 94.25 | 67.86 |
Ядро горіха смажене | 84.50 | 82.39 | 88.09 | 85.88 |
Зареєструватися | 49.66 | 5.96 | 51.76 | 6.21 |
Шоколад "Візерунчастий" | 19.37 | 19.26 | 20.20 | 20.07 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 7.36 | 1.99 | 7.67 | 2.07 |
Пудра ванільна | 3.50 | 3.49 | 3.65 | 3.64 |
Коньяк | 0.37 | — | 0.38 | — |
Зареєструватися | 0.11 | 0.093 | 0.11 | 0.10 |
Разом | 756.36 | 570.85 | 788.44 | 595.06 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 19.23 | |||
Інші втрати 4.1% | 24.21 | |||
Загальні втрати 7.3% | 43.44 | |||
Вихід | 645.80 | 551.62 | 645.80 | 551.62 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №175 Торт "Орбіта"
- Технологічна карта №175 Торт "Орбіта"
- Енергетична цінність №175 Торт "Орбіта"
- Масова частка цукру і жиру №175 Торт "Орбіта"
- Харчова цінність №175 Торт "Орбіта"
- Конструктор ганаша №175 Торт "Орбіта"
- Вартість сировини для №175 Торт "Орбіта"
- Рецептура для домашнього приготування №175 Торт "Орбіта"
- Технологічна інструкція №175 Торт "Орбіта"
- Рецептура №175 Торт "Орбіта"
- Техніко-технологічна карта №175 Торт "Орбіта"