Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №176 Торт "Чайна лоза"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 35.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 16.71 | 16.68 | 17.23 | 17.20 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 7.45 | 6.26 | 7.68 | 6.45 |
Білок яєчний сирий | 5.53 | 0.66 | 5.70 | 0.68 |
Ядро горіха смажене | 4.70 | 4.58 | 4.84 | 4.72 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 3.77 | 0.45 | 3.89 | 0.47 |
Зареєструватися | 3.26 | 3.23 | 3.36 | 3.33 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 1.01 | 0.27 | 1.04 | 0.28 |
Цукати | 0.36 | 0.30 | 0.37 | 0.31 |
Пудра ванільна | 0.20 | 0.20 | 0.21 | 0.21 |
Коньяк або вино десертне | 0.025 | — | 0.026 | — |
Разом | 43.00 | 32.63 | 44.34 | 33.65 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 1.34 | |||
Інші втрати 3.0% | 1.02 | |||
Загальні втрати 7.0% | 2.36 | |||
Вихід | 35.90 | 31.30 | 35.90 | 31.30 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №176 Торт "Чайна лоза"
- Технологічна карта №176 Торт "Чайна лоза"
- Енергетична цінність №176 Торт "Чайна лоза"
- Масова частка цукру і жиру №176 Торт "Чайна лоза"
- Харчова цінність №176 Торт "Чайна лоза"
- Конструктор ганаша №176 Торт "Чайна лоза"
- Вартість сировини для №176 Торт "Чайна лоза"
- Рецептура для домашнього приготування №176 Торт "Чайна лоза"
- Технологічна інструкція №176 Торт "Чайна лоза"
- Рецептура №176 Торт "Чайна лоза"
- Техніко-технологічна карта №176 Торт "Чайна лоза"