Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
Маса 2,0 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 936.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 407.68 | 407.07 | 415.35 | 414.73 |
Джем абрикосовий | 179.81 | 129.46 | 183.19 | 131.90 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 148.53 | 124.76 | 151.32 | 127.11 |
Білок яєчний сирий | 144.17 | 17.30 | 146.88 | 17.63 |
Ядро горіха смажене | 122.54 | 119.48 | 124.85 | 121.73 |
Зареєструватися | 71.61 | 8.59 | 72.96 | 8.75 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 10.61 | 2.86 | 10.81 | 2.92 |
Пудра ванільна | 4.93 | 4.92 | 5.02 | 5.01 |
Коньяк | 0.53 | — | 0.54 | — |
Агар (E406) | 0.16 | 0.13 | 0.16 | 0.14 |
Разом | 1090.56 | 814.59 | 1111.08 | 829.91 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 27.00 | |||
Інші втрати 1.8% | 15.33 | |||
Загальні втрати 5.1% | 42.33 | |||
Вихід | 936.50 | 787.59 | 936.50 | 787.59 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Технологічна карта №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Енергетична цінність №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Масова частка цукру і жиру №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Харчова цінність №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Конструктор ганаша №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Вартість сировини для №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Рецептура для домашнього приготування №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Технологічна інструкція №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Рецептура №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"
- Техніко-технологічна карта №174 Торт "Повітряно-абрикосовий"