Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №011 Торт "Кільце"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 994.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 329.83 | 329.33 | 336.79 | 336.29 |
Меланж | 255.20 | 68.90 | 260.59 | 70.36 |
Борошно в/г | 245.00 | 209.48 | 250.17 | 213.90 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 99.48 | 98.58 | 101.58 | 100.67 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 84.01 | 70.57 | 85.78 | 72.06 |
Зареєструватися | 49.75 | 5.97 | 50.80 | 6.10 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 13.27 | 3.58 | 13.55 | 3.66 |
Крохмаль картопляний | 10.21 | 8.17 | 10.42 | 8.34 |
Есенція | 2.56 | — | 2.61 | — |
Пудра ванільна | 0.82 | 0.81 | 0.83 | 0.83 |
Зареєструватися | 0.33 | — | 0.33 | — |
Разом | 1090.44 | 795.40 | 1113.46 | 812.19 |
Сумарні пофазні втрати 4.9% | 39.25 | |||
Інші втрати 2.1% | 16.79 | |||
Загальні втрати 6.9% | 56.04 | |||
Вихід | 994.80 | 756.15 | 994.80 | 756.15 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №011 Торт "Кільце"
- Технологічна карта №011 Торт "Кільце"
- Енергетична цінність №011 Торт "Кільце"
- Масова частка цукру і жиру №011 Торт "Кільце"
- Харчова цінність №011 Торт "Кільце"
- Конструктор ганаша №011 Торт "Кільце"
- Вартість сировини для №011 Торт "Кільце"
- Рецептура для домашнього приготування №011 Торт "Кільце"
- Технологічна інструкція №011 Торт "Кільце"
- Рецептура №011 Торт "Кільце"
- Техніко-технологічна карта №011 Торт "Кільце"