KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з білковим кремом → №079 Торт "Калач" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №079 Торт "Калач"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 309.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся34.66 570,24 ₽
19 764,52 ₽1.0
Білок яєчний сирий26.84 352,51 ₽
9 461,37 ₽1.0
Меланж46.17 137,45 ₽
6 346,07 ₽1.0
Цукровий пісок86.88 65,02 ₽
5 648,94 ₽1.0
Цукрова пудра71.57 58,36 ₽
4 176,83 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.94 728,81 ₽
2 142,70 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]4.36 467,19 ₽
2 036,95 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%22.42 63,00 ₽
1 412,46 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]5.98 189,37 ₽
1 132,43 ₽1.0
Коньяк або вино десертне2.39 280,00 ₽
669,20 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.44 22,82 ₽
512,08 ₽1.0
Крохмаль картопляний5.54 70,67 ₽
391,51 ₽1.0
Есенція ромова0.10 3 000,00 ₽
300,00 ₽1.0
Пудра ванільна0.66 416,97 ₽
275,20 ₽1.0
Есенція0.28 487,47 ₽
136,49 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.18 0,41 ₽
8,27 ₽1.0
Разом353.41 54 415,02 ₽
Вихід309.70 54 415,02 ₽
Рецептури

Рецептура на №079 Торт "Калач" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: