KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з білковим кремом → №081 Торт "Бісквітний" з вершковим і білковим кремами → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №081 Торт "Бісквітний" з вершковим і білковим кремами

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 929.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся121.17 570,24 ₽
69 095,98 ₽1.0
Білок яєчний сирий69.71 352,51 ₽
24 573,47 ₽1.0
Меланж174.13 137,45 ₽
23 934,17 ₽1.0
Цукровий пісок317.33 65,02 ₽
20 632,80 ₽1.0
Фрукти53.16 270,00 ₽
14 353,20 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.46 168,53 ₽
8 166,96 ₽1.0
Цукрова пудра87.82 58,36 ₽
5 125,18 ₽1.0
Пудра ванільна6.42 416,97 ₽
2 676,95 ₽1.0
Борошно в/г84.63 22,82 ₽
1 931,26 ₽1.0
Коньяк або вино десертне6.89 280,00 ₽
1 929,20 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.89 70,67 ₽
1 476,30 ₽1.0
Есенція ромова0.26 3 000,00 ₽
780,00 ₽1.0
Есенція1.07 487,47 ₽
521,59 ₽1.0
Агар (E406)0.10 1 550,31 ₽
155,03 ₽1.0
Патока крохмальна1.00 52,07 ₽
52,07 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0104 000,00 ₽
40,00 ₽1.0
вода84.90 0,41 ₽
34,81 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.020110,58 ₽
2,21 ₽1.0
Разом1077.98 175 481,18 ₽
Вихід929.00 175 481,18 ₽
Рецептури

Рецептура на №081 Торт "Бісквітний" з вершковим і білковим кремами міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: