KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Пісочні торти → Пісочні глазуровані торти → №127 Торт "Еребуні" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №127 Торт "Еребуні"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 467.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.94 570,24 ₽
52 427,87 ₽1.0
Ядро горіха смажене33.26 360,60 ₽
11 993,56 ₽1.0
Білок яєчний сирий31.03 352,51 ₽
10 938,39 ₽1.0
Цукровий пісок146.99 64,40 ₽
9 466,16 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]37.15 168,53 ₽
6 260,89 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.38 467,19 ₽
5 783,81 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]58.64 76,47 ₽
4 484,20 ₽1.0
Жовток яєчний сирий17.59 168,00 ₽
2 955,12 ₽1.0
Борошно в/г121.16 22,82 ₽
2 764,87 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%9.45 63,00 ₽
595,35 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.52 189,37 ₽
477,21 ₽1.0
Пудра ванільна0.70 416,97 ₽
291,88 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.062280,00 ₽
17,36 ₽1.0
Сіль0.59 11,80 ₽
6,96 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.10 50,17 ₽
5,02 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.98 0,41 ₽
1,22 ₽1.0
Разом566.53 108 469,87 ₽
Вихід467.00 108 469,87 ₽
Рецептури

Рецептура на №127 Торт "Еребуні" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: