KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні нарізні тістечка → №268 Тістечко "Бісквітне" кремово-фруктове (нарізне) → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №268 Тістечко "Бісквітне" кремово-фруктове (нарізне)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 627.2 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.42 240,00 ₽
16 900,80 ₽1.0
Меланж119.90 137,45 ₽
16 480,26 ₽1.0
Варення67.80 163,00 ₽
11 051,40 ₽1.0
Начинка фруктова67.80 113,23 ₽
7 676,99 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]11.99 570,24 ₽
6 837,18 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.03 66,45 ₽
6 248,29 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]35.24 76,47 ₽
2 694,80 ₽1.0
Борошно в/г58.27 22,73 ₽
1 324,48 ₽1.0
Цукрова пудра21.14 58,36 ₽
1 233,73 ₽1.0
Крохмаль картопляний14.39 70,67 ₽
1 016,94 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.55 1 550,31 ₽
852,67 ₽1.0
Есенція0.89 487,47 ₽
433,85 ₽1.0
Пудра ванільна0.88 416,97 ₽
366,93 ₽1.0
Патока крохмальна5.51 52,83 ₽
291,09 ₽1.0
Фарба харчова0.0534 000,00 ₽
212,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.11 110,58 ₽
12,16 ₽1.0
вода25.38 0,41 ₽
10,41 ₽1.0
Ягоди з варення124.42 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом718.77 73 643,98 ₽
Вихід627.20 73 643,98 ₽
Рецептури

Рецептура на №268 Тістечко "Бісквітне" кремово-фруктове (нарізне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: