Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 534.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 189.19 | 188.91 | 192.55 | 192.26 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 149.43 | 17.93 | 152.08 | 18.25 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 135.69 | 113.98 | 138.09 | 116.00 |
Ядро горіха смажене | 78.40 | 76.44 | 79.79 | 77.80 |
Борошно в/г | 69.90 | 59.77 | 71.14 | 60.83 |
Зареєструватися | 21.21 | 5.73 | 21.58 | 5.83 |
Меланж | 17.47 | 4.72 | 17.78 | 4.80 |
Пудра ванільна | 2.00 | 2.00 | 2.04 | 2.03 |
Коньяк або вино десертне | 0.52 | — | 0.53 | — |
Разом | 663.82 | 469.47 | 675.59 | 477.79 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 20.35 | |||
Інші втрати 1.7% | 8.32 | |||
Загальні втрати 6.0% | 28.67 | |||
Вихід | 534.90 | 449.12 | 534.90 | 449.12 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Технологічна карта №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Енергетична цінність №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Масова частка цукру і жиру №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Харчова цінність №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Конструктор ганаша №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Вартість сировини для №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Рецептура для домашнього приготування №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Технологічна інструкція №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Рецептура №364 Тістечко "Горіховий трубочка"
- Техніко-технологічна карта №364 Тістечко "Горіховий трубочка"