KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Пісочні торти → Піщано-кремові торти → №136 Торт "Зоря" → №136 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №136 Торт "Зоря"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 759.3 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся227.49 570,24 ₽
129 723,90 ₽1.0
Ядро горіха смажене70.85 360,60 ₽
25 548,51 ₽1.0
Цукровий пісок219.47 65,02 ₽
14 269,94 ₽1.0
Шоколад "Візерунчастий"15.52 500,00 ₽
7 760,00 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]31.40 189,37 ₽
5 946,22 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся201.35 22,82 ₽
4 594,81 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%67.78 63,00 ₽
4 270,14 ₽1.0
Есенція1.22 487,47 ₽
594,71 ₽1.0
Меланж3.98 137,45 ₽
547,05 ₽1.0
Пудра ванільна1.31 416,97 ₽
546,23 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.37 467,19 ₽
172,86 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.53 280,00 ₽
148,40 ₽1.0
Крохмаль картопляний0.48 70,67 ₽
33,92 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.078110,58 ₽
8,63 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.16 50,17 ₽
8,03 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.41 11,80 ₽
4,84 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.07857,55 ₽
4,49 ₽1.0
вода10.63 0,41 ₽
4,36 ₽1.0
Кава натуральна смажена1.43 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом854.53 194 187,04 ₽
Вихід759.30 194 187,04 ₽
Рецептури

Рецептура на №136 Торт "Зоря" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: