KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → повітряні торти → Повітряно-горіхові торти → №181 Торт "Канкорежіс" → №181 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №181 Торт "Канкорежіс"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 133.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся51.37 944,00 ₽
48 493,28 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]18.31 570,24 ₽
10 441,09 ₽1.0
Білок яєчний сирий18.47 282,34 ₽
5 214,82 ₽1.0
Цукровий пісок41.34 67,35 ₽
2 784,25 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]7.33 168,53 ₽
1 235,32 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.77 58,36 ₽
570,18 ₽1.0
Меланж2.22 137,45 ₽
305,14 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]0.41 467,19 ₽
191,55 ₽1.0
Агар (E406)0.10 1 543,91 ₽
154,39 ₽1.0
Пудра ванільна0.18 416,97 ₽
75,05 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.38 52,07 ₽
71,86 ₽1.0
Коньяк0.049728,81 ₽
35,71 ₽1.0
Борошно в/г1.08 22,82 ₽
24,65 ₽1.0
Крохмаль картопляний0.27 70,67 ₽
19,08 ₽1.0
Есенція0.034487,47 ₽
16,57 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.012280,00 ₽
3,36 ₽1.0
вода3.65 0,41 ₽
1,50 ₽1.0
Сироп фруктовий2.94 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом158.93 69 637,80 ₽
Вихід133.70 69 637,80 ₽
Рецептури

Рецептура на №181 Торт "Канкорежіс" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: