Маса 0,5 і 1 кг.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №183 Торт "Тоомас"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 78.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 19.43 | 16.32 | 20.03 | 16.83 |
Ядро горіха смажене | 16.86 | 16.44 | 17.39 | 16.95 |
Цукрова пудра | 14.67 | 14.65 | 15.12 | 15.10 |
Цукровий пісок | 11.96 | 11.95 | 12.34 | 12.32 |
Білок яєчний сирий | 7.17 | 0.86 | 7.39 | 0.89 |
Зареєструватися | 6.01 | — | 6.19 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 4.57 | 3.38 | 4.71 | 3.49 |
Борошно в/г | 2.39 | 2.04 | 2.46 | 2.11 |
Шоколад "Візерунчастий" | 2.34 | 2.33 | 2.42 | 2.40 |
Коньяк | 0.20 | — | 0.21 | — |
Зареєструватися | 0.043 | 0.043 | 0.044 | 0.044 |
Есенція мигдальна | 0.022 | — | 0.023 | — |
Разом | 85.67 | 68.01 | 88.33 | 70.12 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 1.11 | |||
Інші втрати 3.0% | 2.11 | |||
Загальні втрати 4.6% | 3.23 | |||
Вихід | 78.10 | 66.90 | 78.10 | 66.90 |
Рецептура на №183 Торт "Тоомас" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №183 Торт "Тоомас"
- Технологічна карта №183 Торт "Тоомас"
- Енергетична цінність №183 Торт "Тоомас"
- Масова частка цукру і жиру №183 Торт "Тоомас"
- Харчова цінність №183 Торт "Тоомас"
- Конструктор ганаша №183 Торт "Тоомас"
- Вартість сировини для №183 Торт "Тоомас"
- Рецептура для домашнього приготування №183 Торт "Тоомас"
- Технологічна інструкція №183 Торт "Тоомас"
- Рецептура №183 Торт "Тоомас"
- Техніко-технологічна карта №183 Торт "Тоомас"