KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Комбіновані торти → Бісквітної-повітряні торти → №222 Торт "Каті" → №222 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №222 Торт "Каті"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 308.3 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся37.27 570,24 ₽
21 252,84 ₽1.0
Меланж60.12 137,45 ₽
8 263,49 ₽1.0
Цукровий пісок116.31 65,02 ₽
7 562,48 ₽1.0
Джем вишневий38.37 115,81 ₽
4 443,63 ₽1.0
Білок яєчний сирий11.54 352,51 ₽
4 067,97 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.99 500,00 ₽
3 995,00 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]8.76 168,53 ₽
1 476,32 ₽1.0
Фрукти4.80 270,00 ₽
1 296,00 ₽1.0
Коньяк або вино десертне3.36 280,00 ₽
940,80 ₽1.0
Борошно в/г29.22 22,82 ₽
666,80 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.21 70,67 ₽
509,53 ₽1.0
Пудра ванільна0.64 416,97 ₽
266,86 ₽1.0
Есенція0.38 487,47 ₽
185,24 ₽1.0
Агар (E406)0.0501 550,31 ₽
77,52 ₽1.0
Патока крохмальна0.50 52,07 ₽
26,04 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0054 000,00 ₽
20,00 ₽1.0
вода35.55 0,41 ₽
14,58 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.10 110,58 ₽
11,06 ₽1.0
Разом362.19 55 076,16 ₽
Вихід308.30 55 076,16 ₽
Рецептури

Рецептура на №222 Торт "Каті" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: