Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №024а Крихітка напівфабрикату "Повітряний" №24 → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №024а Крихітка напівфабрикату "Повітряний" №24 основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 256.2 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 256.2 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	244.87	244.51	—	—	99.75	244.26
Білок яєчний сирий	12.0	122.44	14.69	—	—	0.945	1.16
Лимонна кислота (E330)	98.0	1.22	1.20	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	1.22	1.22	—	—	99.80	1.22
Разом			261.62	—	—	96.27	246.64
Вихід в готовому виробі	96.5		247.23	—	—	91.0	233.07
Масова частка по сухим речовинам			247.23	—	—	94.3	233.07
На водну фазу						96.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

	Торт Сніжана [Щелково]	рецептура №1
	Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]	рецептура №1
	Торт Ритм [Шатура]	рецептура №1
	Торт Снігова королева [Шатура]	рецептура №1
	Торт Фруктовий десерт [Єгор'євськ]	рецептура №1
	Торт Фламінго [Звенигород]	рецептура №1
	Торт Заинька [Шатура]	рецептура №1
	Торт Лель [Єгор'євськ]	рецептура №1
	Торт Вогник [Шатура]	рецептура №1
	№168 Торт "Ярославна"	№168
	Торт Екзотичний [Подольськ]	рецептура №1

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №024а Крихітка напівфабрикату "Повітряний" №24 основна рецептура

№024а Крихітка напівфабрикату "Повітряний" №24 (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №024а Крихітка напівфабрикату "Повітряний" №24 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: