Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Осінній сад [Подольськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 573.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 166.34 | 114.78 | 175.93 | 121.39 |
Меланж | 132.78 | 35.85 | 140.43 | 37.92 |
Цукровий пісок | 103.21 | 103.05 | 109.15 | 108.99 |
Фрукти з варення | 86.04 | 61.95 | 91.00 | 65.52 |
Борошно в/г | 64.53 | 55.17 | 68.25 | 58.35 |
Зареєструватися | 50.18 | 11.04 | 53.08 | 11.68 |
Вода | 25.90 | — | 27.39 | — |
Крохмаль картопляний | 15.93 | 12.75 | 16.85 | 13.48 |
Коньяк або вино десертне | 2.20 | — | 2.33 | — |
Есенція | 0.92 | — | 0.97 | — |
Зареєструватися | 0.50 | 0.43 | 0.53 | 0.45 |
Лимонна кислота (E330) | 0.13 | 0.12 | 0.13 | 0.13 |
Есенція ромова | 0.088 | — | 0.093 | — |
Разом | 648.74 | 395.13 | 686.14 | 417.91 |
Сумарні пофазні втрати 3.0% | 11.91 | |||
Інші втрати 5.5% | 22.78 | |||
Загальні втрати 8.3% | 34.69 | |||
Вихід | 573.60 | 383.22 | 573.60 | 383.22 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Осінній сад [Подольськ]
- Технологічна карта Торт Осінній сад [Подольськ]
- Енергетична цінність Торт Осінній сад [Подольськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Осінній сад [Подольськ]
- Харчова цінність Торт Осінній сад [Подольськ]
- Конструктор ганаша Торт Осінній сад [Подольськ]
- Вартість сировини для Торт Осінній сад [Подольськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Осінній сад [Подольськ]
- Технологічна інструкція Торт Осінній сад [Подольськ]
- Рецептура Торт Осінній сад [Подольськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Осінній сад [Подольськ]