Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Горішок [Яхрома] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Горішок [Яхрома] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 250.5 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 250.5 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	99.63	26.90	11.99	11.95	0.73	0.73
Цукровий пісок	99.85	86.89	86.76	—	—	99.75	86.67
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	51.16	42.98	82.50	42.21	—/0.80	—/0.41
Борошно в/г	85.5	35.29	30.17	1.09	0.38	1.59	0.56
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	16.85	2.02	3.20	0.54	—/4.70	—/0.79
Зареєструватися	97.5	12.52	12.21	52.00	6.51	1.00	0.13
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	9.45	8.98	15.00	1.42	2.00	0.19
Білок яєчний сирий	12.0	2.82	0.34	—	—	0.945	0.030
Меланж	27.0	1.67	0.45	11.988	0.20	0.73	0.010
Пудра ванільна	99.85	0.38	0.38	—	—	99.80	0.38
Зареєструватися	80.0	0.20	0.16	—	—	0.90	—
Коньяк	—	0.12	—	—	—	—	—
Вино	—	0.043	—	—	—	20.00	0.010
Лимонна кислота (E330)	98.0	0.028	0.028	—	—	—	—
Есенція	—	0.010	—	—	—	—	—
Разом			211.37	25.23	63.21	35.72	89.49
Вихід в готовому виробі	78.6		196.78	23.5	58.85	33.3	83.31
Масова частка по сухим речовинам			196.78	29.9	58.85	42.3	83.31
На водну фазу						60.8

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Горішок [Яхрома] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: