KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №163 печиво "Моє улюблене" → №163 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №163 печиво "Моє улюблене" №163

№163 печиво "Моє улюблене" №163

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся380.42 109.67 78.55 157.43 
Печиво шоколадний сорт186.87 53.87 38.58 77.34 
Печиво рожевий сорт100.11 28.86 20.67 41.43 
Разом667.40 192.40 137.80 276.20 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне бісквітно-збивне печиво з борошна вищого гатунку. Складається з трьох сортів: білого, рожевого і шоколадного. Має круглу форму. Поверхня обсипана цукровим піском. В 1кг міститься не менше 180 штук. Випускається ваговим і фасованим. Вологість печива 5,0% ± 1,5%.

№163 печиво "Моє улюблене" печиво білий сорт

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся176.86 50.99 36.52 73.19 
Цукрова пудра141.50 40.79 29.22 58.56 
Меланж117.90 33.99 24.34 48.79 
Цукровий пісок (на обсипання)53.06 15.30 10.96 21.96 
Мед натуральний2.95 0.85 0.61 1.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.38 0.11 0.0790.16 
Есенція лимонна0.30 0.0860.0610.12 
Разом492.95 142.11 101.78 204.01 
Вихід380.42 109.67 78.55 157.43 

№163 печиво "Моє улюблене" печиво шоколадний сорт

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся68.57 19.77 14.16 28.38 
Цукрова пудра68.56 19.77 14.16 28.38 
Меланж57.14 16.47 11.80 23.65 
Цукровий пісок (на обсипання)25.71 7.41 5.31 10.64 
Какао-порошок [Скуріхін]17.14 4.94 3.54 7.09 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.43 0.41 0.29 0.59 
Жженка (сировина)1.14 0.33 0.24 0.47 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.19 0.0540.0390.077
Есенція кавова0.14 0.0410.0300.060
Разом240.03 69.20 49.56 99.34 
Вихід186.87 53.87 38.58 77.34 

№163 печиво "Моє улюблене" печиво рожевий сорт

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся46.54 13.42 9.61 19.26 
Цукрова пудра37.24 10.73 7.69 15.41 
Меланж31.03 8.94 6.41 12.84 
Цукровий пісок (на обсипання)13.96 4.03 2.88 5.78 
Мед натуральний0.78 0.22 0.16 0.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 0.0290.0210.042
Есенція апельсинова0.0780.0230.0160.032
Фарба червона0.0030.0010.0010.001
Разом129.73 37.40 26.79 53.69 
Вихід100.11 28.86 20.67 41.43 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.97 84.17 60.28 120.83 
Цукрова пудра247.30 71.29 51.06 102.34 
Меланж206.07 59.41 42.55 85.28 
Цукровий пісок92.74 26.73 19.15 38.38 
Какао-порошок [Скуріхін]17.14 4.94 3.54 7.09 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.16 1.49 1.06 2.13 
Жженка (сировина)1.14 0.33 0.24 0.47 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.67 0.19 0.14 0.28 
Есенція лимонна0.30 0.0860.0610.12 
Есенція кавова0.14 0.0410.0300.060
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0780.0230.0160.032
Фарба червона0.0030.0010.0010.001
Разом862.71 248.71 178.13 357.03 
Вихід667.40 192.40 137.80 276.20 

Рецептура на №163 печиво "Моє улюблене" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: