Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Пісочний до чаю [Ногинськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Пісочний до чаю [Ногинськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 409.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 409.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	66.0	171.89	113.45	—	—	57.40	98.66
Борошно в/г	85.5	155.07	132.58	1.09	1.69	1.59	2.47
Маргарин	84.0	72.75	61.11	82.20	59.80	1.00	0.73
Цукровий пісок	99.85	39.34	39.29	—	—	99.75	39.24
Меланж	27.0	25.70	6.94	11.988	3.08	0.73	0.19
Зареєструватися	97.5	8.59	8.38	52.00	4.47	1.00	0.090
Білок яєчний сирий	12.0	1.50	0.18	—	—	0.945	0.010
Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.62	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.52	—	—	—	—	—
Сіль	96.5	0.22	0.21	—	—	—	—
Зареєструватися	50.0	0.21	0.10	—	—	—	—
Агар (E406)	85.0	0.021	0.018	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	0.018	0.018	—	—	99.80	0.020
Разом			362.27	16.87	69.04	34.55	141.41
Вихід в готовому виробі	83.2		340.54	15.9	64.90	32.5	132.93
Масова частка по сухим речовинам			340.54	19.1	64.90	39.0	132.93
На водну фазу						65.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Пісочний до чаю [Ногинськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: