Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Журавлина [Сергієв посад]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 176.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися99.85 48.65 48.58 — — — — 99.7548.53399.0194.11
Крем "Rich" (Біттер-крем)39.8  36.77 14.63 — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне84.0  19.97 16.77 0.5 0.1 82.5 16.480.8 0.16748.0149.38
Мармелад Жілетта79.0  16.55 13.07 — — — — — — — 
Меланж27.0  15.95 4.31 13.2 2.1111.9 1.9 0.7 0.11164.026.16
Зареєструватися78.0  15.77 12.3  — — 0.3 0.0577.3112.19292.2546.09
Вода—  15.75 —  — — — — — — — 
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  9.72 7.19 7.2 0.7 8.5 0.8355.5 5.39328.031.88
Борошно в/г85.5  9.67 8.27 10.240.991.090.1169.696.74334.032.3 
Білок яєчний сирий12.0  5.67 0.68 10.490.59— — 0.940.0545.02.55
Зареєструватися—  0.71 —  — — — — — — 98.00.7 
Агар85.0  0.44 0.37 1.990.01— — 0.8 — 12.00.05
Лимонна кислота98.0  0.33 0.32 — — — — — — — 
Есенція цитрусова—  0.23 —  — — — — — — — 
Есенція—  0.096—  — — — — — — — 
Зареєструватися—  0.028—  — — — — — — — 
Итого126.49 4.5 19.3773.17483.22
Выход в готовом изделии66.8  117.77 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.7548.53— — — — — — — — — — 
Крем "Rich" (Біттер-крем)— — — — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 0.16— — — — — — — — — — 
Мармелад Жілетта— — — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.11— — — — — — — — — — 
Зареєструватися77.3112.19— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Молоко незбиране згущене з цукром55.5 5.39— — 0.4 0.04— — — — — — 
Борошно в/г69.696.74— — — — — — — — 3.5 0.34
Білок яєчний сирий0.940.05— — — — — — — — — — 
Зареєструватися— — — — — — — — 14.0 0.1 — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонна кислота— — — — — — — — — — — — 
Есенція цитрусова— — — — — — — — — — — — 
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Итого73.17— 0.04— 0.1 0.34
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г