Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №182е печиво "Пісочне" з фруктовою начинкою, глазуроване шоколадом

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 512.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.1  163.44 161.97 34.4756.3448.1578.7 
Борошно в/г85.5  129.19 110.46 1.091.411.592.05
Начинка фруктова74.0  88.63 65.59 — — 71.6 63.46
Цукрова пудра99.85 77.51 77.39 — — 99.8 77.35
Масло вершкове несолоне84.0  64.59 54.26 82.5 53.29—/0.8 —/0.52
Зареєструватися27.0  25.83 6.97 11.993.1 0.730.19
Ядро мигдалю смаженого97.5  15.64 15.25 55.9 8.742.6 0.41
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  6.81 6.81 100.0 6.81— — 
Сода харчова50.0  1.3  0.65 — — — — 
Есенція—  0.38 —  — — — — 
Итого499.35 25.33129.6943.45222.5 
Выход в готовом изделии92.83 475.38 24.1 123.4641.4 211.82
Массовая доля по сухим веществам475.38 26.0 123.4644.6 211.82
На водную фазу85.2 

Рецептури

Рецептура на №182е печиво "Пісочне" з фруктовою начинкою, глазуроване шоколадом міститься в довідниках:

расчеты, формы, документы: