Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Подільський медовик [Подольськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Подільський медовик [Подольськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 188.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 188.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	55.21	47.21	1.09	0.60	1.59	0.88
Маргарин	84.0	41.80	35.11	82.20	34.36	1.00	0.42
Цукровий пісок	99.85	40.83	40.77	—	—	99.75	40.73
Меланж	27.0	29.45	7.95	11.988	3.53	0.73	0.21
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	28.31	23.78	82.50	23.36	—/0.80	—/0.23
Зареєструватися	78.0	26.29	20.51	—	—	77.27	20.31
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	11.72	1.41	3.20	0.38	—/4.70	—/0.55
Вода	—	0.71	—	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	0.25	0.25	—	—	99.80	0.25
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	0.12	0.11	15.00	0.020	2.00	—
Зареєструватися	—	0.056	—	—	—	—	—
Вино	—	0.051	—	—	—	20.00	0.010
Разом			177.09	33.01	62.25	33.57	63.32
Вихід в готовому виробі	89.5		168.77	31.5	59.33	32.0	60.35
Масова частка по сухим речовинам			168.77	35.2	59.33	35.8	60.35
На водну фазу						75.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Подільський медовик [Подольськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: