Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Торт Подільський медовик [Подольськ] рецептура №1
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса коричневого кольору, з глянцевою поверхнею, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Готують, як крем Новий № 61, в кінці збивання додають какао-порошок.
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 200.03 | 198.04 | 233.32 | 197.78 |
| Маргарин | 151.45 | 149.95 | 176.65 | 149.75 |
| Цукровий пісок | 147.93 | 146.46 | 172.55 | 146.27 |
| Меланж | 106.68 | 105.62 | 124.44 | 105.48 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 102.56 | 101.54 | 119.63 | 101.40 |
| Зареєструватися | 95.25 | 94.31 | 111.10 | 94.18 |
| Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 42.44 | 42.02 | 49.51 | 41.97 |
| Вода | 2.59 | 2.56 | 3.02 | 2.56 |
| Пудра ванільна | 0.91 | 0.90 | 1.06 | 0.90 |
| Какао-порошок [Скуріхін] | 0.43 | 0.42 | 0.50 | 0.42 |
| Зареєструватися | 0.20 | 0.20 | 0.24 | 0.20 |
| Вино | 0.19 | 0.18 | 0.22 | 0.18 |
| Разом | 850.67 | 842.20 | 992.22 | 841.08 |
| Вихід | 683.30 | 676.50 | 797.00 | 675.60 |
- Зведена рецептура Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Технологічна карта Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Енергетична цінність Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Харчова цінність Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Конструктор ганаша Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Вартість сировини для Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Технологічна інструкція Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Рецептура Торт Подільський медовик [Подольськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Подільський медовик [Подольськ]