Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №111 "Пташине молоко"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 758.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 272.14 | 269.69 | 275.01 | 272.54 |
Цукровий пісок | 185.38 | 185.10 | 187.33 | 187.05 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 95.24 | 80.00 | 96.24 | 80.85 |
Патока крохмальна | 92.69 | 72.30 | 93.67 | 73.06 |
вода | 59.13 | — | 59.76 | — |
Зареєструватися | 56.44 | 41.77 | 57.04 | 42.21 |
Білок яєчний сирий | 29.94 | 3.59 | 30.26 | 3.63 |
Агар (E406) | 2.58 | 2.20 | 2.61 | 2.22 |
Лимонна кислота (E330) | 1.33 | 1.21 | 1.34 | 1.22 |
Спирт | 0.43 | — | 0.44 | — |
Зареєструватися | 0.21 | — | 0.22 | — |
Есенція ромова | 0.082 | — | 0.083 | — |
Есенція мигдальна | 0.027 | — | 0.028 | — |
Разом | 795.62 | 655.85 | 804.02 | 662.78 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 14.28 | |||
Інші втрати 1.0% | 6.93 | |||
Загальні втрати 3.2% | 21.21 | |||
Вихід | 758.10 | 641.57 | 758.10 | 641.57 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №111 "Пташине молоко"
- Технологічна карта №111 "Пташине молоко"
- Енергетична цінність №111 "Пташине молоко"
- Масова частка цукру і жиру №111 "Пташине молоко"
- Харчова цінність №111 "Пташине молоко"
- Конструктор ганаша №111 "Пташине молоко"
- Вартість сировини для №111 "Пташине молоко"
- Рецептура для домашнього приготування №111 "Пташине молоко"
- Технологічна інструкція №111 "Пташине молоко"
- Рецептура №111 "Пташине молоко"
- Техніко-технологічна карта №111 "Пташине молоко"