Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №017 Драже "Мандариновий" → Рецептура при глянцевании → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №017 Драже "Мандариновий" Рецептура при глянцевании

№017 Драже "Мандариновий" Рецептура при глянцевании
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	900.04	69.15	346.35	823.27
Тальк (E553(iii))	1.08	0.083	0.42	0.99
Кондір	0.90	0.069	0.35	0.82
Глянець	0.36	0.028	0.14	0.33
Разом	902.39	69.33	347.25	825.41
Вихід

сітка

Рецептури

№017 Драже "Мандариновий" Рецептура при дражировки
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	684.75	52.61	263.50	626.34
Цукрова пудра	193.87	14.89	74.60	177.33
Поливальний сироп	41.40	3.18	15.93	37.87
Есенція мандаринова	1.26	0.10	0.48	1.15
Фарба жовта	0.090	0.007	0.035	0.082
Зареєструватися	0.090	0.007	0.035	0.082
Разом	921.46	70.79	354.59	842.86
Вихід	900.04	69.15	346.35	823.27

№017 Драже "Мандариновий" Рецептура при 2-й накатці
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	540.61	41.53	208.03	494.50
Цукрова пудра	114.97	8.83	44.24	105.16
Поливальний сироп	36.02	2.77	13.86	32.95
Лимонна кислота (E330)	0.89	0.068	0.34	0.81
Есенція мандаринова	0.68	0.053	0.26	0.63
Зареєструватися	0.068	0.005	0.026	0.063
Фарба червона	0.068	0.005	0.026	0.063
Разом	693.31	53.27	266.80	634.17
Вихід	684.75	52.61	263.50	626.34

№017 Драже "Мандариновий" Рецептура при 1-й накатці
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	405.46	31.15	156.03	370.87
Цукрова пудра	121.10	9.30	46.60	110.77
Поливальний сироп	20.92	1.61	8.05	19.14
Лимонна кислота (E330)	0.92	0.071	0.35	0.84
Есенція мандаринова	0.27	0.021	0.10	0.25
Зареєструватися	0.054	0.004	0.021	0.049
Фарба червона	0.054	0.004	0.021	0.049
Разом	548.78	42.16	211.18	501.96
Вихід	540.61	41.53	208.03	494.50

№017 Драже "Мандариновий" рецептура корпусу
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	209.66	16.11	80.68	191.78
Підварювання мандаринова	123.67	9.50	47.59	113.12
Патока крохмальна	58.79	4.52	22.62	53.78
вода	7.97	0.61	3.07	7.29
Агар (E406)	4.78	0.37	1.84	4.38
Зареєструватися	1.78	0.14	0.69	1.63
Есенція мандаринова	0.81	0.062	0.31	0.74
Разом	407.47	31.31	156.80	372.71
Вихід	405.46	31.15	156.03	370.87

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	44.46	3.42	17.11	40.67
Цукровий пісок	44.46	3.42	17.11	40.67
вода	9.92	0.76	3.82	9.07
Разом	98.84	7.59	38.04	90.41
Вихід	98.34	7.56	37.84	89.95

Кондір рецептура №1
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	0.64	0.049	0.25	0.58
вода	0.27	0.021	0.10	0.25
Разом	0.91	0.070	0.35	0.83
Вихід	0.90	0.069	0.35	0.82

глянець Основна рецептура
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	0.18	0.014	0.069	0.16
Віск (E901)	0.12	0.009	0.046	0.11
Парафін (E905c(i))	0.060	0.005	0.023	0.055
Разом	0.36	0.028	0.14	0.33
Вихід	0.36	0.028	0.14	0.33

Итого сырья
Назва сировини	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	429.94	33.03	165.45	393.26
Цукровий пісок	254.76	19.57	98.04	233.03
Підварювання мандаринова	123.67	9.50	47.59	113.12
Патока крохмальна	103.25	7.93	39.73	94.44
вода	18.16	1.40	6.99	16.61
Зареєструватися	4.78	0.37	1.84	4.38
Есенція мандаринова	3.03	0.23	1.16	2.77
Лимонна кислота (E330)	1.81	0.14	0.70	1.65
Лимонна кислота (E330)	1.78	0.14	0.69	1.63
Тальк (E553(iii))	1.08	0.083	0.42	0.99
Зареєструватися	0.21	0.016	0.082	0.19
Фарба червона	0.21	0.016	0.082	0.19
Масло рослинне	0.18	0.014	0.069	0.16
Віск (E901)	0.12	0.009	0.046	0.11
Парафін (E905c(i))	0.060	0.005	0.023	0.055
Разом	943.05	72.45	362.90	862.61
Вихід	896.80	68.90	345.10	820.30

Рецептура на №017 Драже "Мандариновий" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Рецептура для домашнього приготування №017 Драже "Мандариновий" Рецептура при глянцевании

Рецептура на №017 Драже "Мандариновий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: