KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №030 Драже "Весна" → Рецептура при глянцевании → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №030 Драже "Весна" Рецептура при глянцевании

№030 Драже "Весна" Рецептура при глянцевании

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся398.07 707.25 133.33 254.89 
Тальк (E553(iii))0.48 0.85 0.16 0.31 
Кондір0.40 0.71 0.13 0.26 
Глянець0.16 0.28 0.0530.10 
Разом399.10 709.09 133.67 255.55 
Вихід
Рецептури

№030 Драже "Весна" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся298.55 530.44 99.99 191.17 
Цукрова пудра88.49 157.22 29.64 56.66 
Поливальний сироп13.06 23.20 4.37 8.36 
Какао-порошок [Скуріхін]5.73 10.18 1.92 3.67 
Есенція0.40 0.71 0.13 0.25 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.12 0.21 0.0400.076
Фарба синя0.0400.0710.0130.025
Фарба червона0.0400.0710.0130.025
Разом406.43 722.10 136.13 260.24 
Вихід398.07 707.25 133.33 254.89 

№030 Драже "Весна" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся199.25 354.01 66.74 127.58 
Цукрова пудра87.21 154.94 29.21 55.84 
Поливальний сироп14.27 25.35 4.78 9.14 
Лимонна кислота (E330)0.24 0.42 0.0800.15 
Разом300.97 534.73 100.80 192.71 
Вихід298.55 530.44 99.99 191.17 

№030 Драже "Весна" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся133.90 237.90 44.85 85.74 
Рецептура помади70.22 124.75 23.52 44.96 
Есенція1.20 2.12 0.40 0.77 
Лимонна кислота (E330)0.22 0.39 0.0730.14 
Разом205.53 365.17 68.84 131.60 
Вихід199.25 354.01 66.74 127.58 

Сироп для корпуса рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся114.54 203.50 38.36 73.34 
вода20.01 35.55 6.70 12.81 
Разом134.55 239.05 45.06 86.15 
Вихід133.90 237.90 44.85 85.74 

№030 Драже "Весна" рецептура помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся51.19 90.95 17.14 32.78 
Патока крохмальна17.06 30.30 5.71 10.92 
вода2.54 4.52 0.85 1.63 
Разом70.79 125.76 23.71 45.32 
Вихід70.22 124.75 23.52 44.96 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.35 21.95 4.14 7.91 
Цукровий пісок12.35 21.95 4.14 7.91 
вода2.76 4.90 0.92 1.77 
Разом27.47 48.80 9.20 17.59 
Вихід27.33 48.55 9.15 17.50 

Кондір рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.28 0.50 0.0950.18 
вода0.12 0.21 0.0400.077
Разом0.40 0.72 0.13 0.26 
Вихід0.40 0.71 0.13 0.26 

глянець Основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0800.14 0.0270.051
Віск (E901)0.0530.0940.0180.034
Парафін (E905c(i))0.0270.0470.0090.017
Разом0.16 0.28 0.0530.10 
Вихід0.16 0.28 0.0530.10 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся178.36 316.90 59.74 114.21 
Цукрова пудра175.70 312.16 58.85 112.50 
Патока крохмальна29.41 52.25 9.85 18.83 
вода25.43 45.18 8.52 16.28 
Какао-порошок [Скуріхін]5.73 10.18 1.92 3.67 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.59 2.83 0.53 1.02 
Тальк (E553(iii))0.48 0.85 0.16 0.31 
Лимонна кислота (E330)0.46 0.81 0.15 0.29 
Фарба жовта0.12 0.21 0.0400.076
Масло рослинне0.0800.14 0.0270.051
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0530.0940.0180.034
Фарба синя0.0400.0710.0130.025
Фарба червона0.0400.0710.0130.025
Парафін (E905c(i))0.0270.0470.0090.017
Разом417.52 741.81 139.84 267.34 
Вихід395.90 703.40 132.60 253.50 

Рецептура на №030 Драже "Весна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: