Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №030 Драже "Весна" → Рецептура при глянцевании → Зведена рецептура

Зведена рецептура №030 Драже "Весна"

Рецептура при глянцевании
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 941.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	1.13	1.13
3	Кондір	70.0	1.00	0.70	0.94	0.66
4	Глянець	100.0	0.40	0.40	0.38	0.38
	Разом	5.0 95.0	1001.60	951.35	943.21	895.89
	Втрати 0.14%			1.35		1.27
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		894.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.07095%	95.0	0.71	0.68	0.67	0.64
	Упік/уварка 0.02%		0.18		0.17
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.07095%	95.0	0.71	0.68	0.67	0.64

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 940.76 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	222.30	221.97	209.13	208.82
3	Поливальний сироп	80.0	32.80	26.24	30.86	24.69
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	14.40	13.68	13.55	12.87
5	Есенція	—	1.00	—	0.94	—
6	Зареєструватися
7	Фарба синя	—	0.10	—	0.094	—
8	Фарба червона	—	0.10	—	0.094	—
	Разом	6.6 93.4	1021.00	953.39	960.51	896.91
	Втрати 0.36%			3.39		3.19
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00	940.76	893.72
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.17761%	93.4	1.81	1.69	1.71	1.59
	Упік/уварка 1.71%		17.40		16.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.17761%	95.0	1.78	1.69	1.68	1.59

Рецептура при накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 705.57 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	292.10	291.66	206.10	205.79
3	Поливальний сироп	80.0	47.80	38.24	33.73	26.98
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	0.80	0.78	0.56	0.55
	Разом	8.3 91.7	1008.10	924.67	711.28	652.42
	Втрати 0.29%			2.67		1.89
	Вихід	7.8 92.2	1000.00	922.00	705.57	650.53
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.14448%	91.7	1.46	1.34	1.03	0.94
	Упік/уварка 0.52%		5.19		3.67
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.14448%	92.2	1.45	1.34	1.02	0.94

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 470.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Рецептура помади	91.0	352.40	320.68	165.94	151.01
3	Есенція	—	6.00	—	2.83	—
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	1.10	1.08	0.52	0.51
	Разом	13.4 86.6	1031.50	892.96	485.73	420.49
	Втрати 0.33%			2.96		1.39
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00	470.90	419.10
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16585%	86.6	1.71	1.48	0.81	0.70
	Упік/уварка 2.73%		28.13		13.24
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16585%	89.0	1.66	1.48	0.78	0.70

Сироп для корпуса рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 316.44 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	149.44	—	47.29	—
	Разом	15.0 85.0	1004.84	854.12	317.98	270.28
	Втрати 0.48%			4.12		1.30
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00	316.44	268.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.241%	85.0	2.42	2.06	0.77	0.65
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.241%	85.0	2.42	2.06	0.77	0.65

рецептура помади
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 165.94 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	242.90	189.46	40.31	31.44
3	вода	—	36.20	—	6.01	—
	Разом	9.0 91.0	1008.10	917.37	167.29	152.23
	Втрати 0.8%			7.37		1.22
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00	165.94	151.01
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.40161%	91.0	4.05	3.68	0.67	0.61
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.40161%	91.0	4.05	3.68	0.67	0.61

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 64.58 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	29.20	29.15
3	вода	—	100.87	—	6.51	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	64.91	51.93
	Втрати 0.5%			4.06		0.26
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	64.58	51.67
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.16	0.13
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.16	0.13

Кондір рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.94 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	302.34	—	0.28	—
	Разом	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.95	0.67
	Втрати 1.1%			7.94		0.007
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.94	0.66
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.005	0.004
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.005	0.004

глянець Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.38 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Віск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.13	0.13
3	Парафін (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.063	0.063
	Разом	— 100.0	1000.00	1000.00	0.38	0.38
	Вихід	— 100.0	1000.00	1000.00	0.38	0.38

Зведена рецептура, k=1.006481
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 941.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	421.52	420.89	424.26	423.62
2	Цукрова пудра	99.85	415.23	414.60	417.92	417.29
3	Патока крохмальна	78.0	69.51	54.21	69.96	54.57
4	вода	—	60.10	—	60.49	—
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	13.55	12.87	13.63	12.95
6	Зареєструватися	—	3.77	—	3.79	—
7	Тальк (E553(iii))	100.0	1.13	1.13	1.14	1.14
8	Лимонна кислота (E330)	98.0	1.08	1.06	1.09	1.07
9	Фарба жовта	—	0.28	—	0.28	—
10	Масло рослинне	100.0	0.19	0.19	0.19	0.19
11	Зареєструватися	100.0	0.13	0.13	0.13	0.13
12	Фарба синя	—	0.094	—	0.095	—
13	Фарба червона	—	0.094	—	0.095	—
14	Парафін (E905c(i))	100.0	0.063	0.063	0.063	0.063
	Разом		986.73	905.15	993.12	911.01
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			10.53
	Інші втрати 0.64%					5.87
	Загальні втрати 1.8%					16.40
	Вихід	95.0	941.70	894.62	941.70	894.62

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №030 Драже "Весна" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура №030 Драже "Весна"

Рецептура на №030 Драже "Весна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: