Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №093 Драже "Кешью в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 572.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 288.76 | 277.21 | 290.86 | 279.23 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 146.29 | 144.98 | 147.36 | 146.03 |
Цукрова пудра | 86.12 | 85.99 | 86.75 | 86.62 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 31.98 | 30.39 | 32.22 | 30.61 |
Цукровий пісок | 15.55 | 15.52 | 15.66 | 15.64 |
Зареєструватися | 15.14 | 11.81 | 15.25 | 11.89 |
вода | 3.55 | — | 3.58 | — |
Тальк (E553(iii)) | 0.69 | 0.69 | 0.69 | 0.69 |
Масло рослинне | 0.11 | 0.11 | 0.12 | 0.12 |
Віск (E901) | 0.076 | 0.076 | 0.077 | 0.077 |
Зареєструватися | 0.057 | — | 0.058 | — |
Парафін (E905c(i)) | 0.038 | 0.038 | 0.038 | 0.038 |
Разом | 588.37 | 566.82 | 592.65 | 570.93 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 11.30 | |||
Інші втрати 0.72% | 4.12 | |||
Загальні втрати 2.7% | 15.42 | |||
Вихід | 572.70 | 555.52 | 572.70 | 555.52 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью підсушеного | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Технологічна карта №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Енергетична цінність №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Харчова цінність №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Конструктор ганаша №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Вартість сировини для №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Технологічна інструкція №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Рецептура №093 Драже "Кешью в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №093 Драже "Кешью в шоколаді"