KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою → готовий шоколад → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою готовий шоколад

№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою готовий шоколад

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся59.17 566.90 247.84 520.73 
Начинка42.91 411.09 179.72 377.60 
Разом102.08 977.99 427.56 898.33 
Вихід
Рецептури

№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся33.73 323.13 141.27 296.82 
Цукрово-патоковий сироп6.67 63.90 27.94 58.69 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]2.45 23.45 10.25 21.54 
Спирт0.66 6.34 2.77 5.83 
Коньяк0.13 1.25 0.55 1.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0130.12 0.0540.11 
Разом43.65 418.21 182.83 384.14 
Вихід42.91 411.09 179.72 377.60 

№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою Отх. мовляв. шок.і цук. асорті

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.30 184.92 80.84 169.86 
Цукровий пісок5.86 56.10 24.53 51.53 
Цукрово-патоковий сироп3.32 31.84 13.92 29.25 
Цукрова пудра2.97 28.44 12.43 26.12 
Ядро кешью смаженого1.33 12.71 5.56 11.67 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.92 8.86 3.87 8.14 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]0.58 5.58 2.44 5.13 
Пюре0.49 4.69 2.05 4.30 
Патока крохмальна0.21 1.97 0.86 1.81 
Лимонна кислота (E330)0.0170.16 0.0710.15 
Разом34.99 335.26 146.57 307.95 
Вихід33.73 323.13 141.27 296.82 

№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою Цукрово-патоковий сироп

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.50 52.68 23.03 48.39 
Патока крохмальна2.84 27.21 11.90 25.00 
Цукровий пісок1.70 16.33 7.14 15.00 
Разом10.04 96.22 42.07 88.39 
Вихід9.99 95.74 41.86 87.94 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.47 751.82 328.68 690.58 
Цукровий пісок7.56 72.43 31.66 66.53 
вода5.50 52.68 23.03 48.39 
Патока крохмальна3.05 29.18 12.76 26.81 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]3.03 29.03 12.69 26.67 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.97 28.44 12.43 26.12 
Ядро кешью смаженого1.33 12.71 5.56 11.67 
Какао-масло [какао масло, масло какао]0.92 8.86 3.87 8.14 
Спирт0.66 6.34 2.77 5.83 
Пюре0.49 4.69 2.05 4.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 1.25 0.55 1.15 
Лимонна кислота (E330)0.0170.16 0.0710.15 
Есенція апельсинова0.0130.12 0.0540.11 
Разом104.14 997.71 436.19 916.45 
Вихід99.70 955.20 417.60 877.40 

Рецептура на №107 Молочний шоколад з шоколадною начинкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: