Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №018 Торт "Мрія"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 166.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 56.13 | 15.16 | 56.70 | 15.31 |
Цукровий пісок | 54.24 | 54.16 | 54.79 | 54.71 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 34.33 | 28.84 | 34.68 | 29.13 |
Ядро горіха смажене | 25.88 | 25.23 | 26.14 | 25.49 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 16.86 | 2.02 | 17.03 | 2.04 |
Зареєструватися | 9.62 | 8.22 | 9.71 | 8.31 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 4.50 | 1.21 | 4.54 | 1.23 |
вода | 3.30 | — | 3.33 | — |
Кава натуральна смажена | 0.44 | 0.43 | 0.45 | 0.43 |
Пудра ванільна | 0.34 | 0.34 | 0.34 | 0.34 |
Зареєструватися | 0.14 | — | 0.14 | — |
Разом | 205.78 | 135.61 | 207.85 | 136.98 |
Сумарні пофазні втрати 5.1% | 6.85 | |||
Інші втрати 1.0% | 1.37 | |||
Загальні втрати 6.0% | 8.22 | |||
Вихід | 166.40 | 128.76 | 166.40 | 128.76 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №018 Торт "Мрія"
- Технологічна карта №018 Торт "Мрія"
- Енергетична цінність №018 Торт "Мрія"
- Масова частка цукру і жиру №018 Торт "Мрія"
- Харчова цінність №018 Торт "Мрія"
- Конструктор ганаша №018 Торт "Мрія"
- Вартість сировини для №018 Торт "Мрія"
- Рецептура для домашнього приготування №018 Торт "Мрія"
- Технологічна інструкція №018 Торт "Мрія"
- Рецептура №018 Торт "Мрія"
- Техніко-технологічна карта №018 Торт "Мрія"