KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з білковим кремом → №087 Торт "Сніжинка" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №087 Торт "Сніжинка"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 895.9 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся208.45 137,45 ₽
28 651,45 ₽1.0
Цукровий пісок337.24 65,02 ₽
21 927,34 ₽1.0
Білок яєчний сирий54.75 352,51 ₽
19 299,92 ₽1.0
Цукати46.30 326,00 ₽
15 093,80 ₽1.0
Підварювання фруктова138.90 70,00 ₽
9 723,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся107.10 22,82 ₽
2 444,02 ₽1.0
Коньяк або вино десертне7.99 280,00 ₽
2 237,20 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]3.44 570,24 ₽
1 961,63 ₽1.0
Крохмаль картопляний24.92 70,67 ₽
1 761,10 ₽1.0
Пудра ванільна4.11 416,97 ₽
1 713,75 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.32 3 000,00 ₽
960,00 ₽1.0
Есенція1.38 487,47 ₽
672,71 ₽1.0
Агар (E406)0.38 1 550,31 ₽
589,12 ₽1.0
Патока крохмальна3.83 52,07 ₽
199,43 ₽1.0
Фарба харчова0.0374 000,00 ₽
148,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся114.78 0,41 ₽
47,06 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.076110,58 ₽
8,40 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.00657,55 ₽
0,35 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.00650,17 ₽
0,30 ₽1.0
Сіль0.02311,80 ₽
0,27 ₽1.0
Разом1054.04 107 438,85 ₽
Вихід895.90 107 438,85 ₽
Рецептури

Рецептура на №087 Торт "Сніжинка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: