KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з білковим кремом → №091 Торт "Вей вітерець" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №091 Торт "Вей вітерець"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 347.2 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся39.34 570,24 ₽
22 433,24 ₽1.0
Цукровий пісок130.30 67,35 ₽
8 775,71 ₽1.0
Меланж58.51 137,45 ₽
8 042,20 ₽1.0
Білок яєчний сирий13.90 282,34 ₽
3 924,53 ₽1.0
Глазур шоколадна [Скуріхін]8.98 409,00 ₽
3 672,82 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.69 168,53 ₽
2 812,77 ₽1.0
Патока крохмальна27.87 52,07 ₽
1 451,19 ₽1.0
Агар (E406)0.83 1 543,91 ₽
1 281,45 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]1.44 467,19 ₽
672,75 ₽1.0
Борошно в/г28.44 22,82 ₽
649,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.02 70,67 ₽
496,10 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%6.82 63,00 ₽
429,66 ₽1.0
Коньяк або вино десертне1.42 280,00 ₽
397,60 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]1.82 189,37 ₽
344,65 ₽1.0
Есенція0.37 487,47 ₽
180,36 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0553 000,00 ₽
165,00 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.56 110,58 ₽
61,92 ₽1.0
Пудра ванільна0.11 416,97 ₽
45,87 ₽1.0
Фарба харчова0.0074 000,00 ₽
28,00 ₽1.0
Вода36.98 0,41 ₽
15,16 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.96 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Фрукти з компоту10.77 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом418.20 55 879,98 ₽
Вихід347.20 55 879,98 ₽
Рецептури

Рецептура на №091 Торт "Вей вітерець" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: