KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-горіхові і інші торти → №104 Торт "Грильяжний" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №104 Торт "Грильяжний"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 620.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся66.72 570,24 ₽
38 046,41 ₽1.0
Ядро кешью смаженого31.22 986,10 ₽
30 786,04 ₽1.0
Праліне30.49 1 000,00 ₽
30 490,00 ₽1.0
Меланж116.86 137,45 ₽
16 062,41 ₽1.0
Цукровий пісок212.38 65,02 ₽
13 808,95 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.78 728,81 ₽
9 314,19 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]18.08 467,19 ₽
8 446,80 ₽1.0
Цукрова пудра72.61 58,36 ₽
4 237,52 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%38.90 63,00 ₽
2 450,70 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]10.37 189,37 ₽
1 963,77 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся56.79 22,82 ₽
1 295,95 ₽1.0
Коньяк або вино десертне3.35 280,00 ₽
938,00 ₽1.0
Патока крохмальна7.62 52,07 ₽
396,77 ₽1.0
Есенція ромова0.12 3 000,00 ₽
360,00 ₽1.0
Крохмаль картопляний4.67 70,67 ₽
330,03 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.64 416,97 ₽
266,86 ₽1.0
Есенція0.18 487,47 ₽
87,74 ₽1.0
Вода54.74 0,41 ₽
22,44 ₽1.0
Разом738.53 159 304,58 ₽
Вихід620.00 159 304,58 ₽
Рецептури

Рецептура на №104 Торт "Грильяжний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: