KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Пісочні торти → Пісочні глазуровані торти → №117 Торт "Абрикотин" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №117 Торт "Абрикотин"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 556.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся162.86 570,24 ₽
92 869,29 ₽1.0
Цукровий пісок150.77 65,15 ₽
9 822,67 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]32.39 168,53 ₽
5 458,69 ₽1.0
Фрукти14.35 270,00 ₽
3 874,50 ₽1.0
Борошно в/г145.06 22,82 ₽
3 310,27 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.17 137,45 ₽
2 909,82 ₽1.0
Цукрова пудра43.19 58,36 ₽
2 520,57 ₽1.0
Ядро горіха смажене5.17 360,60 ₽
1 864,30 ₽1.0
Патока крохмальна14.11 52,07 ₽
734,71 ₽1.0
Есенція0.88 487,47 ₽
428,97 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.81 416,97 ₽
337,75 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]0.25 467,19 ₽
116,80 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%1.28 63,00 ₽
80,64 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.27 280,00 ₽
75,60 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]0.34 183,95 ₽
62,54 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.30 70,67 ₽
21,20 ₽1.0
Вода31.35 0,41 ₽
12,85 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.13 57,55 ₽
7,48 ₽1.0
Сіль0.53 11,80 ₽
6,25 ₽1.0
Коньяк0.008728,81 ₽
5,83 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 44,38 ₽
5,77 ₽1.0
Лікер абрикосовий14.35 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом639.71 124 526,50 ₽
Вихід556.40 124 526,50 ₽
Рецептури

Рецептура на №117 Торт "Абрикотин" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: